夏天暑热难耐，心情烦躁。如果这时候，给你来一杯啤酒，是不是顿时就能感觉一股清凉流过心头，十分惬意。啤酒清凉解渴，开胃助消化，有益于身体，而且它还是一种纯天然的饮品。啤酒主要原料有水、麦芽、啤酒花、酵母，这其中的啤酒花，就是酿造啤酒不可替代的主原料。

啤酒花，又叫麦酒、蛇麻花，因其花序用于酿造啤酒，因此又称作啤酒花。啤酒花是一种多年生植物。这种植物常攀附在支架上生长，像爬山虎。它的全身都带有细毛和倒钩刺，蔓长达6米以上。它的花穗形状犹如麦穗一般，雌雄异株，酿酒所用的均为雌花。

啤酒花喜欢阴凉的气候，不耐热，只有在北方农村才能看到。像新疆、山东、黑龙江、甘肃等地就大量盛产啤酒花。我国供制啤酒用的啤酒花主要就来自于这几个地区。

成熟的新鲜酒花经干燥压榨，可以整个酒花使用，或者粉碎后压制成颗粒，也可以制成酒花浸膏，在低温仓库中保存。在制作啤酒时适量加入就可以了。

啤酒花被誉为“啤酒的灵*”，啤酒添加了啤酒花，才具有了清爽的苦味和芬芳的香味。而且啤酒花是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。同时它能酿造出洁白、细腻、丰富的泡沫，而且还有利于麦汁的澄清，酿造出清纯高品质的啤酒。

你们见过啤酒花吗？若是在农村野外见到，提醒大家一句，它的花粉容易让人产生过敏症状，引起皮炎，大家还是少触碰为好。