秋风万里芙蓉国，暮雨千家薜荔村。在大暑天里，冰凉爽滑的木莲豆腐，自古以来就是深受南方人欢迎的消暑小吃。木莲豆腐这个名字，听起来是不是让人浮想联翩？我知道你们在想什么。木莲豆腐呢，跟木莲没有关系，跟豆腐也没有关系。它的本名叫薜荔。壹丨薜荔，是一种攀援或匍匐灌木，与无花果同是桑科榕属。成熟果富果胶，可制凉粉，供食用；根、茎、叶、果药用，有祛风除湿、活血通络、消肿解*、补肾、通乳的功效。薜荔在浙江、江西、福建、广东等南方地区均有野生分布。薜荔多攀附在荒山野岭的大树和断墙残壁、古石桥上，它的果实形状如馒头，又似倒垂的莲蓬，成群结队挂着，因此又有木莲，木馒头，*馒头，凉粉果，薜荔冻等别名。薜荔之名，首见于《离骚》：“若有人兮山之阿，被薜荔兮带女萝。既含睇兮又宜笑，子慕予兮善窈窕。”屈原说：有美人在山脚下，赤豹拉着辛夷车。采来薜荔作上衣，复牵女萝为下裳。两只美目若有情，一张笑脸晕额*。你若见此窈窕娘，心生爱慕独惶惶。屈原的诗，像一本楚地植物大全，罗列堆砌了一大堆云梦草木、楚地乡种，后世的人都读不大懂。因此，有人便为楚辞作注，《离骚草木疏补》一书里解释薜荔的果实：“似莲房，中有细子，上锐下平，外青，霜则瓤红，常为鸟乌所啄，童儿亦食之。”贰丨薜荔那像莲房一样的果实做成的食物，医书上有个专门的名词，叫冰浆。杜甫有一首诗，讲唐玄宗的女儿临晋公主下嫁郑潜曜，他去郑驸马家赴宴：“主家阴洞细烟雾，留客夏簟青琅玕。春酒杯浓 薄，冰浆碗碧玛瑙寒。”但中医认为冰浆至寒，孕妇吃了要滑胎，这是想当然，没有科学道理的。冰浆之名现在不大用了，一般叫它为冰粉、凉粉或者木莲豆腐，武夷山人叫薜荔冻。只有雌果才好用来做木莲豆腐。雌果近球形，撕开果实，得到里面一粒粒密集的籽，裹以洁净纱布，片刻便有黏稠的汁液从纱布包里析出，揉至纱布包里黏液渐少，取出丢弃。加入少许关键的凝固剂，可以是食用的石灰（即点豆腐用的），亦可以是老藕粉，搅匀了，凉凉地静置，它便自行蜕变为清香温柔的木莲豆腐。叁丨一到夏天，整个西南华南地区，街上都有凉粉卖，它可是南方人消暑的恩物。你可以冰镇，可以浇上蜂蜜或糖浆，可以采了茉莉花，或玫瑰花酱，或剪碎了薄荷叶子洒进去，一切都是适用的。且它本身长得也好看：滑溜溜，清亮亮，如软化的冰块，或凝固的水滴。光这么看着，仿佛已足够叫人忘却暑气，畅快欢喜起来。晒干的薜荔籽，药店就可以买到。据说保存十年之久，拿出来也一样可以继续用。但薜荔籽倒也不是做冰粉的 选择。像西南一带用的是茄科的假酸浆，在我的老家平潭以及闽南沿海地区，用的是海上礁石上的冰石花。而福州、台州以及广东等地用唇形科的“仙草”。但做出来的“仙草冻”颜色浓黑，味道也与木莲豆腐有细微区别。但这又有什么关系？反正都是清凉味，你都会喜欢。肆丨大概古人也觉得，薜荔这名字生僻，后人就给改好记易读的。到了明朝，李时珍在写《本草纲目》时，就收罗了它的别号“木莲”为大名，薜荔反成了小名，另外还有木馒头、*馒头等俗名。为什么说是别号？其实真正的木莲，是一种木兰科木莲属的乔木，与薜荔并没有一毛钱的关系。薜荔取“木莲”和“馒头”为名，是取其象形。它的果实长得像一个圆乎乎的馒头，拳头大小，上圆下平。这个“木莲”的“莲”，是莲房莲蓬的莲，鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》里就有提到“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实”，说的就是薜荔。为什么叫“*馒头”呢？“木莲”藤攀在大树上的参差批覆，风来袅袅，如女人长发；附在断墙上的宛如阴森森的绿毯，倒垂的莲蓬成排挂着，确实很像为山*准备的食物。然而我宁愿相信“木莲”是可爱的——如柳宗元那一句“惊风乱飐芙蓉水，密雨斜侵薜荔墙”，风雨交加，草木以静默青翠相迎。多么好。伍丨薜荔产于长江以南各省，北方唯陕西有。秦岭之中，奇草异藤不少，薜荔也在其中，便有人从山中移来种在宅院中。骆宾王曾说：“薜茘，香草，本草络石也。在石曰石鲮、在地曰地锦、绕木曰常春藤、又曰龙鳞，薜荔又曰扶芳藤，今京师人家假山上种巴山虎是也。”唐时的京师是西安，西安可种得薜荔。但骆宾王这一段话错误不少，他把凡是攀援的藤本，都划在薜荔名下。但薜荔自是薜荔（桑科），络石自是络石（夹竹桃科），石鲮是变色络石。名为地锦的有两种，一是大戟科地锦，一是葡萄科地锦（巴山虎／爬山虎）；常春藤是五加科，龙鳞是豆科排钱树，扶芳藤则是卫矛科。明朝的杨慎也说过，当时的人“凡木蔓，皆曰薜荔”，薜荔已经成了木本藤萝的总称和代名词。因此在《红楼梦》第十七回“大观园试才题对额”中，贾*的清客开口便说蘅芜院里的各种木藤是薜荔藤萝，偏宝玉顶真，当面指出长辈的错误，让人家脸上没面子，怪不得贾*要恼怒。陆丨中国有句俗话，叫“四季更替，适食而食，不时不食。”老一辈最讲究遵循自然规律了，教导我们说要知时令，要吃当季的东西才是 的。《本草拾遗》中说：“薜荔主风血，暖腰脚，变白不衰。薜荔餐风饮露，是山野珍味。”酷暑季节，正是最需要薜荔的时候。一则它果实成熟，二则烈日当空，看着它那仿佛自有深意的绿色层层叠加，心里多少有些凉快下来。从前的时光漫长。有山里下来的山民，推一辆自行车，挂着两只木桶，于阴凉处叫卖。白色是木莲豆腐，黑色是仙草蜜。透着大自然清亮的味道，三两口下肚，便觉夏季日光倾城水汽氤氲也好，心里是凉凉的。而今，山上的薜荔，还一年年地长着，树荫下卖黑白凉粉的人的声迹，却渐渐流失了。偶尔想起那冰冰凉凉古早的滋味，不知不觉，又一个夏天已经过去了。（本文来源于解道，版权归作者所有，如有侵权请联系本平台，我们会 时间处理）平川
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