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小时候记得听老一辈唠叨

穷的时候只能上山挖野菜吃

后来生活条件慢慢好了

野菜也渐渐淡出了生活

如今

野菜也被大家所重新认知

春天也正是各种野菜上市的时候

嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野葱、

闻起就香的蕨菜、还有香椿芽、荠菜……

这些在农村随处可见的美味野菜

你吃过几种呢？

01刺老包

又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺喔~

02地木耳

又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。

03蕨菜

俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。

04野葱

多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。

05茼蒿

现在超市都有卖，烫火锅吃，那味道~不摆了！

06洋荷

又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。洋荷含有多种 酸，蛋白质、丰富 ，药用价值很高。凉拌热炒均可。

07折耳根

这个以前都野生的，田坎上很多。现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。

08香椿芽

又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的香椿炒鸡蛋。

09花椒芽

花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。

10冬寒菜

含有丰富的维生素C。生于沟边或山坡草丛。冬寒菜的一般做法是煮汤或者清炒，营养是比较丰富的，也有一定的药用价值。

11水芹菜

又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。

12柴胡

常长在沙质草原或阳坡疏林下。用来煮汤、清炒，味道好极了！

13何首乌

又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。很美味的一种野菜，还可以入药！

14白毛藤

又名排风藤、*耳草，多年生草质藤本。生于林下、沟边或山坡草丛。

15车前草

生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。摘回来炖排骨汤，简直美味！

16蒲公英

枝叶中则含有 、 酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。

17马齿苋

又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。

18苦麻菜

学名叫取麻菜或苣荬菜。一般用来凉拌！

19紫背菜

别名红凤菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面无毛，营养丰富。

20灰灰菜

又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，农村房前屋后都能看到它。

21野豌豆

嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。

22艾叶

小时候常去采，在路边到处都是，在农村过端午节的时候家家都会-有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。

23荠菜

又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。

24鸭脚板

一种长在山里的野菜，因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。

25山竹笋

小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊！

26野冬笋

天冷的时候，长辈们喜欢背着一把锄头上山，挖到几个冬笋就浑身都热了！拿新鲜的冬笋炒肉，那味道让人回味无穷啊！

27魔芋

其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。

28*栀子

很香，而且可以做菜。可能很多年纪小点的没吃过。叶竹是一味中药，我记得老人常采回来晒干做什么药剂的，快过年的时候用来做"十井把子"不过那时不太关心。

29野栀子花

很香，上山摘来当菜吃的，很好吃......

30阳雀花

山上野生，在花没有完全开的时候摘，和鸡蛋一起煎超级好吃！

31枞菌

又名松乳菇、松蕈，夏秋生于松林地上。可食用，味鲜美是野菌中上乘佳品。

32鸡枞菌

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

33刷把菌

学名珊瑚菌，又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美。被称为野生之花，鲜甜爽口，炖汤那叫一个鲜。

34牛肝菌

牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、*、黑牛肝菌几种。

35青岗菌

一般指松菌，被誉为“菌中 ”。具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。

36奶浆菌

采摘时会流出乳白色的液体，形似牛奶，因此而得名。味道香脆，无*。

37鸡油菌

因其全身*色且晶莹透亮，形似鸡油，因此得名，无*。

38大白菇

夏秋季生于针叶林或混交林中地上，有水果气味。无*，可食用。

39羊肚菌

又称羊肚菜、美味羊肚菌。可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。

40松乳菇

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